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やまき

 投稿者：味の素  投稿日：2006年12月25日(月)09時16分43秒
  「やまき」さんは、ぶっかけ（冷で。もしかしたら夏限定かもしれませんが・・）も
かなりキテました！！麺、出汁共に本格派です。
私も薄口醤油をゲットしましたよ。
定食に付いている「かけうどん」は吸い物みたいな印象でした。 		 

出雲蕎麦５軒

 投稿者：百日紅  投稿日：2006年12月18日(月)07時12分9秒
  きがる：開店15前にいれてもらう。出汁が辛い。割子720円
そば岡本：一度、とおりすぎてしまった。民家のように靴を脱いであがる。お茶代わりに濃いめの蕎麦湯が出てくる。ここの出汁も濃い。割子630円
一色庵：県庁前のここも座敷。暖かい釜揚げがおいしい。かま揚げ530円、ちなみに割子630円だった。
松江は出雲より出汁が濃い気がする。
ふなつ：観光客で一杯。自家栽培の十割蕎麦らしいが、太めでぼそぼそ。出汁は甘目で私好み。割子720円
夕方５軒目に一福本店を再訪。お腹一杯だったので割子を一枚のみを注文。支店と違って本店はおいしい。やっぱり水が違うのだろうか？年越し用の半生も買う。

http://ha1.seikyou.ne.jp/home/sarusuberi/index.html

  
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たぬき

 投稿者：’たぬき’のうどんが食べたくて  投稿日：2006年12月 5日(火)13時20分55秒
  れすぽんす、ありがとうございます。私もご他聞に漏れず'その手合い'となってしまっており、あれ以来たぬき以外のうどんで「旨い！」と唸らせてくれたのは、池上製麺(遠い)と綾サンくらいで(普段は丸香で我慢してる)、本当にあそこ以外では食べた気がしなくなっています。そこでお伺いしますが、'たぬき'のご店主はどこで修行されたかご存知でしょうか？喉の奥が唸り続けていて、少しでもたぬきに近いうどんを食べることが可能ならばと一縷の望みを託していますが・・・。  
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うどんとそばのうまくない理由？

 投稿者：百日紅  投稿日：2006年12月 3日(日)08時35分53秒
  きのう昼前、忙しく、紙屋町でお腹がすいたので、あるセルフ讃岐うどん？の店に行きました。前回、ぶっ掛けをたべておいしくなかったので敬遠していたのですが、ひょっとして暖かいのなら違うかなと思ってらやっぱり・・・
麺はボソボソで腰があるというよりも茹でが足らないかも。でもきちんと茹でるとにゅにゅになるかも。出汁はいりこの香りもなく醤油の味しかしません。
その後、本店はそれなりに有名で私も評価していた出雲蕎麦屋の駅前支店で割り子を食べたのですが、新そばの香りもなく、麺の湯茹でが足らないようでした。
蕎麦は本店で打ってくるのか、支店でうっているのかわかりませんが、もう一度本店で食べなおしたいと思いました。

http://ha1.seikyou.ne.jp/home/sarusuberi/index.html

  
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「たぬき」

 投稿者：恋太  投稿日：2006年12月 2日(土)16時39分9秒
  恋太です。
「たぬき」の閉店は実に残念でした。閉店の理由は書いてある通り、店主の体調不良です。
最終日にも行きましたが、いつもの通り「いらっしゃいませー！」「ありがとうございましたー！」の言葉で送られました。
なんか大将吹っ切れた様な顔に見えましたが。。。（内心は判りませんが。。）
それ以後の、大将の消息は判っていません。しばらく静養されるのでは？？？
（「この病気はもう良くならん」と言っておられましたが。。）
どこかで又うどん屋やるときは一報してねとは伝えましたが。。
あのうどんにはまると、もうあそこ以外では食べた気がしなくなる！！ってよく聞きます。
もう一度復活してもらいたいものです。。 		 
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「たぬき」のその後

 投稿者：’たぬき’のうどんが食べたくて  投稿日：2006年11月28日(火)13時25分27秒
  初めまして。時々楽しく拝見しております。さて、小生は元々東京の出でありますが、転勤で2001〜2004年までを広島にて過ごしました。その時発見したのが、かの「たぬき」でありました。とにかく気に入ってしまい、'大将'がいつも面倒下そうにするのも厭わず、必ず'熱'と'冷'の両方を食していました。あのうどんの食感、だしの旨み、ネタの味、そしてロハの千切り'昆布'！ どれを今思い出しても、本当にノドが'鳴る'思いがします。2004年の８月に最後に食し、貴兄のHPで2005年の夏に閉店してしまったことを知り愕然としてから早１年以上。復活の可能性はまったく無いのでしょうか？  
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地域興し

 投稿者：けんちゃん  投稿日：2006年11月27日(月)19時11分42秒
  地域興しに蕎麦と小麦粉を栽培始めたところがあります
今年とれた蕎麦粉と小麦粉をいただきました
蕎麦粉は黒っぽかったのですが美味しかったです
小麦粉は、色が黒いのはよいのですが
コシがまるでないですね！やっぱり糠の部分が入っているからですかね？

http://imbbs2.net4u.org/2/sr3_bbss/641581/217_1.jpg

  

うどん店

 投稿者：HAMAN  投稿日：2006年11月 9日(木)15時07分57秒
  > しかし手打ちの店にそんな言葉使われたら
> 店主、スタッフが、、、かわいそう

掲示板にさらすと問題があるのであれば、間違った情報を書いてある店を
恋太さんにこっそりメールで教えてあげてください。
トップページに恋太さんのメールアドレスが書いてありますので参照
してください。

→王城恋太のクルクル生活

そうしたら、データも改正されると思いますよ。 		 

うどん店

 投稿者：恋太  投稿日：2006年11月 7日(火)08時14分45秒
  恋太です。
名無しさん、ちは！
見ていただいてありがとうございます。うどん屋探訪は恋太の個人的主観で
書いてます。誤りもあると思います。
手打ちかどうかの判断が一番困るんですが。。。
見た目と食感でかんじたままを書いてます。店主に聞けばいいんでしょうが
名乗らんといけなくなるんで、やめてます。
まあ、ほんの参考程度に見て下さいね。。。m(｡｡)m 		 

(無題)

 投稿者：名無し  投稿日：2006年11月 4日(土)09時44分9秒
  いつもうどん屋マップ参考にさせてもらってます。ありがとうございます。
ただ、、
よく行ってた店で店主が一生懸命麺をつくってるのに冷凍なんじゃないかという表現されてるとこがあって、、
ちょっと悲しいというかなんというか

味の表現は好みもありますでしょう。
しかし手打ちの店にそんな言葉使われたら
店主、スタッフが、、、かわいそう

初投稿でこんな話ですんまそん。ビバうどん。 		 
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