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おお！

 投稿者：けんちゃん  投稿日：2007年 8月31日(金)16時45分29秒
  こっちではない番組か〜残念

http://imbbs2.net4u.org/2/sr3_bbss/641581/217_1.jpg

  

神様でさぬきうどん

 投稿者：百日紅  投稿日：2007年 8月31日(金)14時12分3秒
  ９月13日のＲＣＣ「神様の宿題」でさぬきうどん特集します。ＲＳＫ、ＩＴＶ、ＴＹＳの共同取材ですので、ＲＳＫではＶＯＩＣＥにでるなど各局でも同じものが放送されます。
出演はデブ屋の石塚、ＴＩＭ、アンガールズ、マギー審司などです。

http://ha1.seikyou.ne.jp/home/sarusuberi/index.html

  

池上

 投稿者：けんちゃん  投稿日：2007年 8月31日(金)08時23分32秒
  今朝のズームインで、池上の再オープンを特集していましたね
お元気そうで何よりです

http://imbbs2.net4u.org/2/sr3_bbss/641581/217_1.jpg

  
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ありがとうございます

 投稿者：けんちゃん  投稿日：2007年 8月25日(土)16時46分39秒
  確かに更科より難しかったです
蕎麦には自身でつながる力もあるんですけど米粉にはまったく無いですから
グルテン粉とか添加物を加えるなら作り方は確立されているんですけど
食べてみて、どうかというと、せいぜいうどんの偽物
がんばってうどんに近づけるのがやっとで、米で作る必要がないです

ダイコン餅と米クレープは好評でしたから
僕自身はこっちの発展系でやりたいと思っています
製麺機とか設備投資がかかるし
クレープにダイコン餅はフライパンでもできるし
だめだったときのダメージが少ないですし


米粉を団子を作る要領で、水で粉ねて蒸して
それで麺を打ったことがあります
これは、団子と同じですからもう茹でる必要がありません
これには、お弁当用の麺としての可能性を感じました

http://imbbs2.net4u.org/2/sr3_bbss/641581/217_1.jpg

  
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米切りと河粉

 投稿者：HAMAN  投稿日：2007年 8月24日(金)14時57分17秒
  そういえば、あの片倉康男氏が、更科粉生一本の蕎麦より難しいものとして、
米粉を使った麺をあげておられました。更科粉を製麺する時と同じで、
湯捏ねをして作るという事でした。

あと、中国の河粉（ホーフェン）やフォーなどは、水に浸した米を臼でひいて
それをクレープ上に焼いて（焦げ目はつけなく柔らかい感じにする）、
それを細く切って麺状にしますが、日本にはそれを乾かした物が入ってきます。
でも、現地で乾かす前の物を食べた人は、乾かした物よりうまい！と
言ってました。 		 

米のうどん

 投稿者：けんちゃん  投稿日：2007年 8月21日(火)11時09分57秒
  最近、米の麺の試作を頼まれています
作る自体はなんでもないけど・・・
これを商品にとなると、・・・・
手間隙かけてコストもかけて、普通の大しておいしくないうどんでは
なんか、テンションが下がる〜

ダイコン餅とか、クレープとかはおいしかった
自分としてはこっちに力を入れたいのだけど

米の粉を使うネタどなたか教えてくれませんか？
米の粉でもいいし、生の米から作る方法でもいいし

あったらお願いします

http://imbbs2.net4u.org/2/sr3_bbss/641581/217_1.jpg

  

おや？

 投稿者：けんちゃん  投稿日：2007年 8月18日(土)16時40分20秒
  士道安さん、思わぬところで！
僕は、十割というと太くて割り箸サイズの
７ｃｍくらいのイメージがあって避けていましたね
今は、細くていい麺の蕎麦が多いですね
数年前、久しぶりに太い蕎麦のお店に行ったら
閉店していました、これもまた寂しいですが

http://imbbs2.net4u.org/2/sr3_bbss/641581/217_1.jpg

  

士道庵さん

 投稿者：HAMAN  投稿日：2007年 8月18日(土)04時12分22秒
  どこかで拝見したお名前だと思っていましたが、そば処おおのさんのホームページからの
リンクで一度拝見したページでした。
ここ広島からだと遠いのですが、群馬の方に行く事が有れば、訪れてみたいですね。

ブログ(2007/8/12)を拝見して思った事です。私も以前は１０割そばが
ボソボソしてうまくないと思っていたのですが、駒形の「蕎上人」さんというそば屋さんで
１０割そばを食べて考えが変わりました。二八に負けず劣らずコシがあり、八月の終わり
だったにもかかわらず、新そばだったからなのか、わずかに緑色がかったそばに
感動しました。 		 
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はじめまして

 投稿者：士道庵  投稿日：2007年 8月17日(金)21時22分56秒
  はじめまして。群馬県富岡市で６/24に新規オープンの、二八蕎麦　士道庵です。きりっとしたのど越しの良いお蕎麦を提供中。皆さん是非一度ご覧下さい。ホームページはhttp://www2.ocn.ne.jp/~adm69688/index.htmlです。
ブログも連結しています。

お待ちしております。

http://www2.ocn.ne.jp/~adm69688/index.html

  
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竹の家

 投稿者：百日紅  投稿日：2007年 8月14日(火)07時32分13秒
  益田の竹の家に行ってきました。うな丼はオムライスもある町の食堂ですが、蕎麦は手打ちでがんばっている。開店そうそうの１１時に入り、割子を注文。１０分ちかく待たされ、出汁と蕎麦が出てきた。薬味はすでにかかっている。期待できそうに無いと思ったが、蕎麦は味香りもしっかりあり、予想外においしい。出汁はちょっと辛めだがおいしい。蕎麦湯もインチキなし。お勧めです。

http://ha1.seikyou.ne.jp/home/sarusuberi/index.html

  
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